香菇甘露煮

• 【材　料】
• 乾香菇 10朵
• 錫箔紙 1張

• 【調 味 料】
• 日式高湯 200㏄
• 味醂 30㏄
• 砂糖 25公克
• 醬油 30㏄

• 【做　法】
• 1.將香菇洗淨泡軟後，切去菇柄備用。
• 2.將全部的調味料煮開後加入作法1的香菇，一同放入鍋中以小火烹煮，並於上方加蓋錫箔紙，直至湯汁收乾為止。

• 【備　註】
• 以戳洞的錫箔紙當蓋子的作用──是讓煮汁蒸發緩慢，使香菇能充分吸收煮汁。