什錦菇炊飯

• 【材　料】
• 白米 300公克
• 糯米 30公克
• 珊瑚菇 50公克
• 金針菇 50公克
• 生香菇 50公克
• 鴻喜菇 50公克
• 雞肉 100公克
• 胡蘿蔔絲 15公克
• 青豆仁 少許
• 水 400公克

• 【調 味 料】
• 柴魚素 2公克
• 鹽 2公克
• 米酒 5㏄
• 淡色醬油 6㏄

• 【做　法】
• 1.將白米、糯米混合洗淨，放置於濾網中靜置30～60分鐘後備用。
  
• 2.所有菇類處理後，用15﹪的酒水（酒：水＝15：100）洗淨，切絲備用；雞肉洗淨切細條狀備用。
  
• 3.青豆仁放入滾水中汆燙2分鐘撈起，泡入冷水中冷卻備用。
  
• 4.將作法1、2的材料與胡蘿蔔絲混合均勻，加入水及調味料，按下電鍋煮至按鍵跳起，打開鍋蓋翻動米飯使米粒均勻吸收水分，再蓋上鍋蓋燜10～15分鐘，最後加入青豆仁拌勻即可。