鮮蕈蓋飯

• 【材　料】
• 生香菇 20公克
• 珊瑚菇 20公克
• 鴻喜菇 20公克
• 秀珍菇 20公克
• 豬五花薄片 50公克
• 青江菜 1株
• 薑 10公克
• 熱白飯 適量
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• A.水 30㏄
• 醬油 18㏄
• 蠔油 10㏄
• 味醂 18㏄
• 米酒 15㏄
• B.鹽 少許
• 胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.將調味料Ａ混合均勻備用。
  
• 2.綜合菇類用15﹪的酒水（酒：水＝15：100）洗淨，切成適當大小；薑去皮切片；豬五花薄片切適當大小；青江菜汆燙至翠綠撈起泡冷水冷卻，切適當長段備用。
  
• 3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入薑片炒香，再放入五花肉片炒至變色後，加入綜合菇類拌炒，再加入作法1的混合調味料拌炒入味，再加入少許鹽、胡椒調整味道，最後放入青江菜炒勻即可。
  
• 4.將熱白飯盛入碗中，將作法3炒好的材料平鋪在上面即可享用。