梅子水餃

• 【材　料】
• 水餃皮 300g
• 絞肉 250g
• 脆梅 30顆
• 紫蘇梅 15顆
• 紫蘇 少許

• 【調 味 料】
• 糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 梅汁 1大匙
• 太白粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.絞肉加入調味料抓勻醃漬約15分鐘備用。
  
• 2.紫蘇梅去籽，取梅肉切末；紫蘇葉切末備用。
  
• 3.取一大容器，放入作法1和2的材料一起攪拌均勻成梅肉內餡。
  
• 4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的梅肉內餡、放上一顆脆梅，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
  
• 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許材料外的香油，再放入作法4包好的梅子水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
  
• 6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將梅子水餃撈出即可。