鮮干貝涼拌香芒

• 【材　料】
• 鮮干貝 150公克
• 芒果 200公克
• 青椒丁 5公克
• 辣椒丁 5公克
• 蔥段 10克
• 薑片 3片
• 芒果醬：
  芒果肉 50公克
• 開水 1大匙
• 檸檬汁 1大匙

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 1/2小匙
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1小匙
• 米酒 1小匙
• 鹽 少許
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.鮮干貝洗淨瀝乾水份，加入米酒、1/4小匙鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘後備用。
  
• 2.材料中的芒果去皮、去籽，切小塊備用。
  
• 3.取一鍋放入半鍋水，加入蔥段、薑片煮沸後，放入作法1的鮮干貝，以小火煮1分鐘，撈起浸泡冷開水一下，再撈起瀝乾備用。
  
• 4.芒果醬打成勻後，再加上辣椒醬、糖、鹽打成醬汁備用。
  
• 5.將作法2的芒果塊、作法3鮮干貝、青椒丁、辣椒丁拌勻後，淋上作法4的芒果醬後即可。