蕃茄紅醬

• 【材　料】
• 整粒番茄 411公克
• 番茄汁 1200公克
• 番茄糊 340公克
• 蒜頭碎 1瓣
• 洋蔥碎 50公克
• 香草束 1束
• 帕瑪森起司粉 100公克
• 橄欖油 1大匙
• 鹽 適量

• 【做　法】
• 1.將整粒蕃茄去籽、捏碎後，以濾網過濾汁備用。
  
• 2.取一深鍋，倒入橄欖油加熱，先放入蒜頭碎以小火炒香，再放入洋蔥碎炒軟後，放入香草束拌炒。
  
• 3.作法1的碎蕃茄、蕃茄汁一起加入作法2的鍋中，以小火熬煮15～20分鐘至湯汁收乾約為2/3量時，加入帕瑪森起司粉拌勻，並以鹽調味即可。

• 【備　註】
• 材料中的香草束可以自己DIY，只要將月桂葉1片、西洋芹1段、胡蘿蔔條1小條、新鮮蘿勒莖1小條全部以棉線綁成一束即可。