蘋果舒芙蕾

• 【材　料】
• 奶油乳酪 220公克
• 砂糖A 40公克
• 蛋黃 4顆
• 低筋麵粉 50公克
• 蘋果汁 380公克
• 檸檬汁 2個
• 檸檬皮 2個
• 蛋白 7個
• 砂糖B 100公克
• 防潮糖粉 適量

• 【做　法】
• 1.取奶油乳酪與砂糖A打勻後，加入蛋黃繼續打發，接著將過篩後的低筋麵粉加入拌勻。
  
• 2.蘋果汁、檸檬汁、檸檬皮混合後，將作法1加入拌勻。
  
• 3.將蛋白打發至濕性發泡後，與砂糖拌勻，再倒入作法2混合拌勻備用。
  
• 4.將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油（烤杯內面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法3的材料後，以抹刀抹平，再放入烤盤中，重複上述作法至材料用完為止。
  
• 5.於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入預熱好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤約25～30分鐘取出，立即撒上防潮糖粉即可。

• 【備　註】
• 份量：10杯