香蕉巧克力舒芙蕾

• 【材　料】
• 法芙納苦甜巧克力 200公克
• 動物性鮮奶油 250公克
• 無鹽奶油 75公克
• 蛋黃 6顆
• 砂糖 40公克
• 水 120公克
• 蛋白 6顆
• 香蕉 1根
• 草莓 4顆
• 巧克力醬 少許
• 薄荷葉 少許
• 藍莓 8顆
• 可可粉 適量

• 【做　法】
• 1.將法芙納苦甜巧克力放入鍋中，以小火隔水加熱至融化。
  
• 2.取動物性鮮奶油倒入鍋中以中火煮至滾沸後，倒入作法1融解的巧克力拌勻；續加入無鹽奶油，再分次加入蛋黃迅速攪拌均勻。
  
• 3.將砂糖和水放入鍋中，以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法2材料拌勻。
  
• 4.取4個杯子將香蕉切片後放入杯底（預留4片裝飾用），陸續將作法3倒入杯中以抹刀抹平，依序完成後置於冰箱冷凍至凝固即可取出，最後撒上可可粉，再放上草莓、薄荷葉、香蕉片和藍莓並滴上幾滴巧克力醬作裝飾即可。

• 【備　註】
• 份量：4杯