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食譜:香蕉巧克力舒芙蕾

  • 【做 法】
  • 1.將法芙納苦甜巧克力放入鍋中,以小火隔水加熱至融化。
  • 2.取動物性鮮奶油倒入鍋中以中火煮至滾沸後,倒入作法1融解的巧克力拌勻;續加入無鹽奶油,再分次加入蛋黃迅速攪拌均勻。
  • 3.將砂糖和水放入鍋中,以中火煮至120℃後,倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡,再加入作法2材料拌勻。
  • 4.取4個杯子將香蕉切片後放入杯底(預留4片裝飾用),陸續將作法3倒入杯中以抹刀抹平,依序完成後置於冰箱冷凍至凝固即可取出,最後撒上可可粉,再放上草莓、薄荷葉、香蕉片和藍莓並滴上幾滴巧克力醬作裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 份量:4杯
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