芒果舒芙蕾

• 【材　料】
• 芒果果泥 500公克
• 檸檬汁 20公克
• 蛋白 120公克
• 砂糖 120公克
• 水 240公克
• 動物性鮮奶油 500公克
• 芒果醬 適量
• 芒果果粒 少許
• 薄荷葉 少許
• 開心果碎 少許

• 【做　法】
• 1.將芒果果泥和檸檬汁混合拌勻。
  
• 2.砂糖和水放入鍋中，以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法1拌勻。
  
• 3.將動物性鮮奶油打發後與作法1混合攪拌均勻。
  
• 4.準備4個杯子將作法3倒入杯中，以抹刀抹平陸續完成後置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上芒果醬再擺上芒果果粒、薄荷葉並撒上少許開心果碎裝飾即可。

• 【備　註】
• 份量：4杯