:芒果舒芙蕾:www.ytower.com.tw
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芒果舒芙蕾
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芒果果泥
500公克
檸檬汁
20公克
蛋白
120公克
砂糖
120公克
水
240公克
動物性鮮奶油
500公克
芒果醬
適量
芒果果粒
少許
薄荷葉
少許
開心果碎
少許
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1.將芒果果泥和檸檬汁混合拌勻。
2.砂糖和水放入鍋中,以中火煮至120℃後,倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡,再加入作法1拌勻。
3.將動物性鮮奶油打發後與作法1混合攪拌均勻。
4.準備4個杯子將作法3倒入杯中,以抹刀抹平陸續完成後置於冰箱冷凍至凝固,取出塗上芒果醬再擺上芒果果粒、薄荷葉並撒上少許開心果碎裝飾即可。
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份量:4杯
點心
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水果類
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西式料理
.
葷食
.
舀一口舒芙蕾
Wu:
8/1/2007
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