鳳梨果醬(3)

  • 【做　法】
  • 1.將鳳梨肉的芯與鳳梨肉分切出來，其中鳳梨肉切丁，而鳳梨芯切塊備用。
  • 2.將檸檬酸納與冷水一起攪拌至完全溶解；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
  • 3.把作法2的材料全部倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
  • 4.將海藻糖b與麥芽糖放入作法3的鍋中攪拌至完全溶解，即轉小火煮約？分鐘至糖度68(以糖度計測量)、溫度103℃時，放入作法1的鳳梨肉丁，繼續煮約？分鐘至糖度68、溫度103℃。
  • 5.在煮鳳梨肉丁的過程中，鳳梨芯塊放入果汁機中打成泥，待作法4的糖度與溫度皆到達後，放入鳳梨芯泥、檸檬酸、肉桂粉拌勻，續煮至溫度升至60～65℃即關火。
  • 6.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
配料 .水果類 .西式料理 .素食
頂級健康手工果醬
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