青木瓜蝦味醬涼麵

• 【材　料】
• 熟麵 200公克
• 青木瓜 1/4個
• 蝦米 30公克
• 檸檬 2個
• 洋蔥末 1大匙
• 紅蘿蔔絲 20公克
• 鹽 1茶匙

• 【調 味 料】
• 泰國魚露 1大匙
• 糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.青木瓜去皮、刨成粗絲，用鹽醃約20分鐘，再用涼開水沖約15分鐘後瀝乾備用。
  
• 2.蝦米洗過，泡水約15分鐘，取出切碎。
  
• 3.取一炒鍋，熱少許油，放入作法2的碎蝦米，以小火炒約10分鐘至湯汁收乾後起鍋備用。
  
• 4.檸檬搾汁，過濾去籽備用。
  
• 5.洋蔥末用涼開水略洗後，與作法3的碎蝦米、作法4的檸檬汁、作法1的青木瓜絲一起用手抓勻，醃約10分鐘入味，即為青木瓜蝦味醬。
  
• 6.取一盤，先將熟麵放入盤中，淋上作法5的青木瓜蝦味醬拌勻，再撒上紅蘿蔔絲即可。