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食譜:青木瓜蝦味醬涼麵

  • 【做 法】
  • 1.青木瓜去皮、刨成粗絲,用鹽醃約20分鐘,再用涼開水沖約15分鐘後瀝乾備用。
  • 2.蝦米洗過,泡水約15分鐘,取出切碎。
  • 3.取一炒鍋,熱少許油,放入作法2的碎蝦米,以小火炒約10分鐘至湯汁收乾後起鍋備用。
  • 4.檸檬搾汁,過濾去籽備用。
  • 5.洋蔥末用涼開水略洗後,與作法3的碎蝦米、作法4的檸檬汁、作法1的青木瓜絲一起用手抓勻,醃約10分鐘入味,即為青木瓜蝦味醬。
  • 6.取一盤,先將熟麵放入盤中,淋上作法5的青木瓜蝦味醬拌勻,再撒上紅蘿蔔絲即可。
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