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【做 法】-
1.青木瓜去皮、刨成粗絲，用鹽醃約20分鐘，再用涼開水沖約15分鐘後瀝乾備用。
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2.蝦米洗過，泡水約15分鐘，取出切碎。
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3.取一炒鍋，熱少許油，放入作法2的碎蝦米，以小火炒約10分鐘至湯汁收乾後起鍋備用。
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4.檸檬搾汁，過濾去籽備用。
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5.洋蔥末用涼開水略洗後，與作法3的碎蝦米、作法4的檸檬汁、作法1的青木瓜絲一起用手抓勻，醃約10分鐘入味，即為青木瓜蝦味醬。
- 6.取一盤，先將熟麵放入盤中，淋上作法5的青木瓜蝦味醬拌勻，再撒上紅蘿蔔絲即可。
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