百香果拌西瓜皮

• 【材　料】
• 百香果 2顆
• 西瓜白皮 120公克
• 蝦仁 5尾
• 九層塔葉 1支
• 裝飾材料：
  小蕃茄 2顆

• 【調 味 料】
• 龜甲萬和露醬油 100㏄
• 味醂 2大匙
• 鹽 1小匙
• 白胡椒 1小匙

• 【做　法】
• 1.西瓜皮用去皮刀刨成薄片狀，放入冰水中浸泡約30分鐘後，再撈起瀝乾水分備用。
  
• 2.九層塔葉洗淨，瀝乾切細絲狀；百香果先對切，將果肉和汁液取出備用。
  
• 3.蝦仁去沙筋，劃開蝦背，放入滾水中快速汆燙備用。
  
• 4.取容器，將作法2、3的材料和所有調味料一起混合攪拌均勻，再加入作法1的西瓜皮攪拌均勻後，盛入盤中，並放入小蕃茄裝飾即可。