草莓千層派
- 【材 料】
- 千層派餅皮 15片
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草莓布丁餡：
草莓 40顆 - 鮮奶(1) 500公克
- 市售北海道牛奶醬 18公克
- 鮮奶(2) 85公克
- 蛋黃 70公克
- 細砂糖 85公克
- 鹽 少許
- 玉米粉 20公克
- 低筋麵粉 45公克
- 奶油 25公克
- 鮮奶油 300公克
- 【做 法】
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1.鮮奶加熱至100℃；鮮奶油打發，備用。
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2.蛋黃、細砂糖、鹽攪、市售北海道牛奶醬拌均勻，加入過篩的玉米粉、麵粉拌勻。
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3.將作法3加入作法1中，加熱攪拌至膠狀，放置冷卻，加入作法1的鮮奶油拌勻成草莓布丁餡備用。
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4.取一片千層派餅皮，上面塗上作法3的布丁餡，再蓋上一片千層派餅皮，重覆此步驟直到材料用盡。
- 5.在作法4的千層派上插上4根竹籤固定，再用刀切開即可。
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