橘子果醬

• 【材　料】
• 橘子 600公克
• 麥芽糖 150公克
• 細砂糖 150公克
• 檸檬 1/2個
• 香橙酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.檸檬洗淨榨出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
• 2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
• 3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
• 4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
• 5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。

• 【備　註】
• 香橙酒的作用在於增添果醬的風味。