蕃茄嫩滑蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 5顆
• 蕃茄 2棵
• 蒜末 少許
• 蔥花 2支

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• B.鹽 1/3小匙
• 細砂糖 1/3小匙
• C.醬油 1/2大匙
• 味醂 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.蕃茄底部劃十字，汆燙後過冷水去皮，切塊狀備用。
  
• 2.將雞蛋打入容器中，加入調味料A所有材料拌勻。
  
• 3.取鍋燒熱，倒入4大匙食用油，放入作法2的蛋液，攪動蛋液至半熟狀態時盛起備用。
  
• 4.於作法3鍋中再加入1大匙食用油，加入蒜末炒香，放入作法1的蕃茄塊拌炒，再加入調味料B所有材料和蔥花炒勻。
  
• 5.接著加入作法3的蛋拌炒一下，起鍋時再淋入調味料C的材料即可。

• 【備　註】
• 要做出滑蛋料理有訣竅。蛋液倒入鍋中後，觀察蛋的邊緣稍稍凝固，就可以攪動蛋液，呈鬆軟半熟狀態就要馬上起鍋，掌握時間和火候都是很重要的成功關鍵。