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食譜:蕃茄嫩滑蛋

  • 【做 法】
  • 1.蕃茄底部劃十字,汆燙後過冷水去皮,切塊狀備用。
  • 2.將雞蛋打入容器中,加入調味料A所有材料拌勻。
  • 3.取鍋燒熱,倒入4大匙食用油,放入作法2的蛋液,攪動蛋液至半熟狀態時盛起備用。
  • 4.於作法3鍋中再加入1大匙食用油,加入蒜末炒香,放入作法1的蕃茄塊拌炒,再加入調味料B所有材料和蔥花炒勻。
  • 5.接著加入作法3的蛋拌炒一下,起鍋時再淋入調味料C的材料即可。
  • 【備 註】
  • 要做出滑蛋料理有訣竅。蛋液倒入鍋中後,觀察蛋的邊緣稍稍凝固,就可以攪動蛋液,呈鬆軟半熟狀態就要馬上起鍋,掌握時間和火候都是很重要的成功關鍵。
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