鳳梨酥-芝麻酥皮

• 【材　料】
• 奶油 210公克
• 糖粉 60公克
• 鹽 3公克
• 奶粉 24公克
• 起司粉 12公克
• 煉乳 48公克
• 蛋黃 2顆
• 低筋麵粉 300公克
• 芝麻粉 15公克
• 黑芝麻 適量
• 土鳳梨餡 適量

• 【做　法】
• 1.將奶油、過篩後的糖粉、鹽加入鋼盆中，攪拌至均勻。
  
• 2.於作法1中分次加入蛋液，攪拌至均勻。
  
• 3.於作法2中加入煉乳、起司粉、奶粉，攪拌至均勻。
  
• 4.於作法3中加入過篩後的低筋麵粉和芝麻粉，攪拌至均勻後，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘即可使用。
  
• 5.將土鳳梨餡包入做好的芝麻酥皮中，沾上黑芝麻即可放入烤箱，以上火150℃、下火150℃烤約10分鐘至表面微酥後翻面，續烤約10～15分鐘，至表面呈香酥即可。

• 【備　註】
• 除了在酥皮麵團中加入芝麻粉增加顏色和香氣，沾上適量黑芝麻可以使口感和香味更加分。