食譜:鳳梨酥-芝麻酥皮:www.ytower.com.tw

食譜:鳳梨酥-芝麻酥皮

  • 【做 法】
  • 1.將奶油、過篩後的糖粉、鹽加入鋼盆中,攪拌至均勻。
  • 2.於作法1中分次加入蛋液,攪拌至均勻。
  • 3.於作法2中加入煉乳、起司粉、奶粉,攪拌至均勻。
  • 4.於作法3中加入過篩後的低筋麵粉和芝麻粉,攪拌至均勻後,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘即可使用。
  • 5.將土鳳梨餡包入做好的芝麻酥皮中,沾上黑芝麻即可放入烤箱,以上火150℃、下火150℃烤約10分鐘至表面微酥後翻面,續烤約10∼15分鐘,至表面呈香酥即可。
  • 【備 註】
  • 除了在酥皮麵團中加入芝麻粉增加顏色和香氣,沾上適量黑芝麻可以使口感和香味更加分。
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