水蜜桃果醬

• 【材　料】
• 水蜜桃 600公克
• 麥芽糖 150公克
• 細砂糖 90公克
• 檸檬 1個
• 水 100cc
• 香橙酒 80cc

• 【做　法】
• 1.檸檬洗淨榨出果汁備用；水蜜桃去皮去核後切成丁狀備用。
• 2.將水蜜桃丁放進耐酸的鍋子中，加入水及檸檬汁用中火煮滾。
• 3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
• 4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮10分鐘後加入香橙酒，再煮至醬汁呈濃稠狀即可。

• 【備　註】
• 配方中的水蜜桃亦可採用罐頭水蜜桃，作法與第13頁的芒果果醬類似。