芒果布丁(3)

  • 【做　法】
  • 1.將吉利丁浸泡在冰開水中泡軟備用。
  • 2.將市售進口冷凍芒果泥與細砂糖一起以小火煮至細砂糖完全融化（約70℃左右），即可離火備用。
  • 3.將作法1泡軟的吉利丁瀝至非常乾，再放入作法2的鍋中拌至吉利丁片完全融化（約60～65℃）。
  • 4.將作法3的鍋子放在準備好的冰塊水剛盆中，以塑膠刮刀輕輕攪拌至溫度冷卻並呈濃稠狀。
  • 5.將作法4的材料與豆漿攪拌均勻即可裝模，放入冰箱冷藏至凝固，食用前擺上新鮮芒果丁、淋上少許芒果泥即可。
點心 .水果類 .西式料理 .葷食 .豆腐點心
快樂廚房雜誌第49期
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