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食譜:芒果布丁(3)

  • 【做 法】
  • 1.將吉利丁浸泡在冰開水中泡軟備用。
  • 2.將市售進口冷凍芒果泥與細砂糖一起以小火煮至細砂糖完全融化(約70℃左右),即可離火備用。
  • 3.將作法1泡軟的吉利丁瀝至非常乾,再放入作法2的鍋中拌至吉利丁片完全融化(約60∼65℃)。
  • 4.將作法3的鍋子放在準備好的冰塊水剛盆中,以塑膠刮刀輕輕攪拌至溫度冷卻並呈濃稠狀。
  • 5.將作法4的材料與豆漿攪拌均勻即可裝模,放入冰箱冷藏至凝固,食用前擺上新鮮芒果丁、淋上少許芒果泥即可。
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