柚子醬

• 【材　料】
• 白柚 1顆
• 赤冰糖 350公克

• 【做　法】
• 1.白柚去皮後，撥開、去籽。
  
• 2.取出柚子肉，備用。
  
• 3.將作法2的柚子肉放入乾淨的果汁機中，打碎成柚子泥備用。
  
• 4.取少許白柚皮，切去白色部分，僅留下薄薄的外皮，再切成細絲後汆燙備用。
  
• 5.取一鍋，將鍋燒乾無水份，放入作法3的柚子泥以小火煮滾，再加入赤冰糖一起攪拌。
  
• 6.將作法5的柚子泥，一邊攪拌、一邊煮至穠稠狀。
  
• 7.再加入作法4的柚子皮絲一起攪拌均勻，即可熄火。
  
• 8.準備乾淨的玻璃瓶，趁熱將作法7的果醬放入瓶中，待涼後即可食用或保存。

• 【備　註】
• 1.煮果醬的鍋子最好燒乾，避免水份的殘留讓果醬無法保存較長時間。
• 2.因柚子皮的香味較清香，因此在最後放入一起拌煮一下，會讓柚子醬更具香味。