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食譜:柚子醬

  • 【做 法】
  • 1.白柚去皮後,撥開、去籽。
  • 2.取出柚子肉,備用。
  • 3.將作法2的柚子肉放入乾淨的果汁機中,打碎成柚子泥備用。
  • 4.取少許白柚皮,切去白色部分,僅留下薄薄的外皮,再切成細絲後汆燙備用。
  • 5.取一鍋,將鍋燒乾無水份,放入作法3的柚子泥以小火煮滾,再加入赤冰糖一起攪拌。
  • 6.將作法5的柚子泥,一邊攪拌、一邊煮至穠稠狀。
  • 7.再加入作法4的柚子皮絲一起攪拌均勻,即可熄火。
  • 8.準備乾淨的玻璃瓶,趁熱將作法7的果醬放入瓶中,待涼後即可食用或保存。
  • 【備 註】
  • 1.煮果醬的鍋子最好燒乾,避免水份的殘留讓果醬無法保存較長時間。
  • 2.因柚子皮的香味較清香,因此在最後放入一起拌煮一下,會讓柚子醬更具香味。
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