紅蘋果果醬

  • 【做　法】
  • 1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
  • 2.將紅蘋果洗淨，先刮除表面的蠟，再用清水仔細沖洗，接著削下蘋果皮，除去果核後將果肉切成丁狀，由於蘋果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。
  • 3.將蘋果皮放進耐酸的鍋子中，加入水用中火煮到果皮變白、汁液略呈紅色時即可取出蘋果皮，再將蘋果丁與檸檬汁一起放入鍋中，用中火煮滾。
  • 4.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
  • 5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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40種手工果醬
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