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食譜:紅蘋果果醬

  • 【做 法】
  • 1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
  • 2.將紅蘋果洗淨,先刮除表面的蠟,再用清水仔細沖洗,接著削下蘋果皮,除去果核後將果肉切成丁狀,由於蘋果果肉容易褐化,因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。
  • 3.將蘋果皮放進耐酸的鍋子中,加入水用中火煮到果皮變白、汁液略呈紅色時即可取出蘋果皮,再將蘋果丁與檸檬汁一起放入鍋中,用中火煮滾。
  • 4.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
  • 5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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