鳳梨果醬(4)

• 【材　料】
• 鳳梨 1顆
• 砂糖 100公克
• 冰糖 200公克

• 【做　法】
• 1.將鳳梨去皮後，果肉切細丁備用。
  
• 2.取一鍋，將鍋中殘留的水份燒乾後，放入作法1的鳳梨丁，再放入砂糖及冰糖，以小火煮滾至糖融化。
  
• 3.待作法2的糖皆融化後，再續煮至水份蒸發，且呈穠稠狀後，即熄火。
  
• 4.準備乾淨的玻璃瓶，趁熱將果醬放入瓶中，放涼後即可食用或冰存。

• 【備　註】
• 1.製作鳳梨果醬時，可以挑選酸度較高一點的鳳梨，這樣做出來的鳳梨風味會更清香。
  2.製作鳳梨果醬時，鳳梨切細丁，但不要攪碎，以免水份過多，如果想要增加鳳梨果醬的穠稠度，可以再加入適量的麥芽糖。