食譜:鳳梨果醬(4):www.ytower.com.tw

食譜:鳳梨果醬(4)

  • 【做 法】
  • 1.將鳳梨去皮後,果肉切細丁備用。
  • 2.取一鍋,將鍋中殘留的水份燒乾後,放入作法1的鳳梨丁,再放入砂糖及冰糖,以小火煮滾至糖融化。
  • 3.待作法2的糖皆融化後,再續煮至水份蒸發,且呈穠稠狀後,即熄火。
  • 4.準備乾淨的玻璃瓶,趁熱將果醬放入瓶中,放涼後即可食用或冰存。
  • 【備 註】
  • 1.製作鳳梨果醬時,可以挑選酸度較高一點的鳳梨,這樣做出來的鳳梨風味會更清香。
    2.製作鳳梨果醬時,鳳梨切細丁,但不要攪碎,以免水份過多,如果想要增加鳳梨果醬的穠稠度,可以再加入適量的麥芽糖。
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