梅子醋

• 【材　料】
• 青梅子 1500公克
• 陳年醋 1200㏄
• 細冰糖 1200公克

• 【做　法】
• 1.將青梅子洗淨，撈入瀝網中瀝乾水分。
  
• 2.利用牙籤將作法1青梅子的蒂頭逐一挑除。
  
• 3.將作法2攤開蔭乾1天或以紙巾逐一擦乾。
  
• 4.取適當大小乾淨無水的玻璃瓶，放入作法3，再倒入陳年醋。
  
• 5.均勻的將細冰糖撒入作法4中。
  
• 6.將作法4先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處至少3個月以上即可。

• 【備　註】
• 製作水果醋需要一段時間的浸泡才能有香醇的好味道，怕時間一久忘記正確的製作時間，最好在整瓶封好了之後，馬上貼上寫好製作日期的標籤，這樣就能方便確認浸泡時間是否已經足夠，尤其是先後製作不同口味或批次的水果醋時，有了日期標籤才能方便管理存釀。