鳳梨醋

• 【材　料】
• 鳳梨 1個
• 糯米醋 1200㏄
• 細冰糖 1000公克

• 【做　法】
• 1.將鳳梨洗淨，以紙巾擦乾外皮水分，去皮切成扇形小片。
  
• 2.取適當大小乾淨無水的玻璃瓶，放入作法1，再倒入糯米醋，均勻的撒入細冰糖。
  
• 3.將作法2先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處至少3個月以上即可。

• 【備　註】
• 鳳梨的皮也是可以使用的，只是因為不容易清洗和擦乾，?了防止藏有雜質和水分破壞鳳梨醋的風味，同時方便食用鳳梨果肉，直接去皮製作是比較方便簡單的作法，如果不想浪費鳳梨皮的營養，那麼稍微刷洗乾淨外皮，擦乾水分後蔭乾個一至二天就可以切片使用。