桂圓核桃蛋糕

• 【材　料】
• 桂圓肉 80公克
• 可爾必思 125㏄
• 沙拉油 110㏄
• 全蛋 3顆
• 紅糖 92公克
• 低筋麵粉 50公克
• 泡打粉 2公克
• 小蘇打粉 1.5公克
• 核桃仁 75公克

• 【做　法】
• 1.將桂圓肉和可爾必思放入鍋中，以小火煮滾後熄火，浸泡約10分鐘後，加入奶油拌勻。
  
• 2.全蛋和紅糖用攪拌器打發至呈濃稠狀後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉和小蘇打粉拌勻。
  
• 3.將作法1和作法2拌勻，倒入烤模內，表面撒上核桃後，放入烤箱中以上、下火180℃烤約25分鐘即可。

• 【備　註】
• 想要做出外表更漂亮的蛋糕嗎？建議可以用顏色較淺的杏桃果醬混合少許水攪拌後，刷在冷卻的蛋糕上，果醬中的果膠成分會讓你的蛋糕看起來更閃閃動人喔！