楊桃湯(2)

• 【材　料】
• 新鮮楊桃 800公克
• 鹽 20公克
• 二砂糖 300公克
• 甘草片 2~3片
• 冷開水 200㏄

• 【做　法】
• 1.楊桃洗淨，擦乾水份，去頭尾修邊去心，切成長條狀備用。
  
• 2.將作法1的楊桃加入鹽抓勻，以一層楊桃，一層二砂糖的方式排入罐中至材料用盡，再放入甘草片，蓋緊瓶蓋。
  
• 3.將作法2存放在陰涼乾燥處，保存約30天，即得濃縮楊桃汁。
  
• 4.取作法3的濃縮楊桃汁60㏄，配上200㏄的冷開水調勻即可。

• 【備　註】
• 在挑選楊桃時，不要選已成熟變黃的楊桃，應該要選看起來較『青』的楊桃，製作起來楊桃湯才會帶著天然酸香，醃楊桃吃起來也會帶有爽脆口感。