食譜:楊桃湯(2):www.ytower.com.tw

食譜:楊桃湯(2)

  • 【做 法】
  • 1.楊桃洗淨,擦乾水份,去頭尾修邊去心,切成長條狀備用。
  • 2.將作法1的楊桃加入鹽抓勻,以一層楊桃,一層二砂糖的方式排入罐中至材料用盡,再放入甘草片,蓋緊瓶蓋。
  • 3.將作法2存放在陰涼乾燥處,保存約30天,即得濃縮楊桃汁。
  • 4.取作法3的濃縮楊桃汁60㏄,配上200㏄的冷開水調勻即可。
  • 【備 註】
  • 在挑選楊桃時,不要選已成熟變黃的楊桃,應該要選看起來較『青』的楊桃,製作起來楊桃湯才會帶著天然酸香,醃楊桃吃起來也會帶有爽脆口感。
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