鳳梨湯

• 【材　料】
• 鳳梨 1顆
• 話梅 3顆
• 細砂糖 350公克
• 鹽 20公克
• 冷開水 250㏄

• 【做　法】
• 1.鳳梨切去頭尾，去皮對半切片狀，備用。
  
• 2.將作法1的鳳梨片加入鹽抓勻後，再依序以一層鳳梨，一層細砂糖的方式，將所有的鳳梨片和200公克的糖排入罐中，最後放入話梅封緊瓶蓋。
  
• 3.將作法2存放在陰涼乾燥處，保存約30天，即得濃縮鳳梨汁。
  
• 4.取作法3的濃縮鳳梨汁70㏄，配上250㏄的冷開水調勻即可。

• 【備　註】
• 如果將作法3中濃縮鳳梨汁中的醃漬鳳梨取出切小塊，加上碎冰與濃縮鳳梨汁，就成了好吃又冰涼的鳳梨冰囉。