涼拌青木瓜絲(3)

• 【材　料】
• 青木瓜 1/2顆
• 洋蔥 1/4個
• 蝦米 1茶匙
• 長豆 50公克
• 紅蕃茄 1/2個
• 蒜頭 10公克
• 泰國辣椒 1根
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 檸檬汁 3大匙
• 二砂糖 3大匙
• 魚露 1大匙
• 鹽 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.青木瓜去皮刨成粗絲，洋蔥切細絲，一起沖冷開水約10分鐘後瀝乾，備用。
  
• 2.蝦米泡熱水、洗淨瀝乾，備用。
  
• 3.長豆洗淨，切1公分小段；紅蕃茄去籽，切1公分條；蒜頭去膜拍碎；泰國辣椒切末；香菜洗淨瀝乾，備用。
  
• 4.取一大碗，先裝入作法2的蝦米，再加入作法3的蒜碎、辣椒末、長豆段、作法1的洋蔥絲，倒入所有調味料一起搗碎出汁，接著再加入青木瓜絲與蕃茄條抓勻，最後撒上香菜即可，亦可放置約30分鐘待入味後食用更佳。