香蕉起酥派

• 【材　料】
• 香蕉 250公克
• 肉桂粉 1/4小匙
• 檸檬汁 1/4小匙
• 砂糖 20公克
• 冷凍派皮 10片
• 蛋黃液 1顆

• 【做　法】
• 1.烤箱以200℃預熱，備用。
  
• 2.香蕉去皮切丁、放在鍋中，倒入檸檬汁、肉桂粉、砂糖，以中小火炒至所有材料混合均勻，略滾時即熄火、放涼，備用。
  
• 3.市售冷凍派皮對切成三角形，平均放在烤盤上，再將作法2放冷的香蕉餡，平均放入派皮的中間處，於派皮邊緣塗上蛋液，再依喜好將派皮邊緣黏起，香蕉餡包在派皮中。
  
• 4.將作法3的派皮表面抹上剩餘的蛋黃液，放入作法1的烤箱中，烤約15~20分鐘至均勻膨起、上色，即可取出。

• 【備　註】
• ◎炒香蕉餡的香蕉要挑選比較成熟一點的，炒好的香蕉餡會比較有風味更好吃。
  ◎抹蛋液時要小心不要把邊緣切口都抹上封住，需留些許開口透氣，以免造成派皮黏住沒辦法烤膨脹。