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食譜:香蕉起酥派

  • 【做 法】
  • 1.烤箱以200℃預熱,備用。
  • 2.香蕉去皮切丁、放在鍋中,倒入檸檬汁、肉桂粉、砂糖,以中小火炒至所有材料混合均勻,略滾時即熄火、放涼,備用。
  • 3.市售冷凍派皮對切成三角形,平均放在烤盤上,再將作法2放冷的香蕉餡,平均放入派皮的中間處,於派皮邊緣塗上蛋液,再依喜好將派皮邊緣黏起,香蕉餡包在派皮中。
  • 4.將作法3的派皮表面抹上剩餘的蛋黃液,放入作法1的烤箱中,烤約15~20分鐘至均勻膨起、上色,即可取出。
  • 【備 註】
  • ◎炒香蕉餡的香蕉要挑選比較成熟一點的,炒好的香蕉餡會比較有風味更好吃。
    ◎抹蛋液時要小心不要把邊緣切口都抹上封住,需留些許開口透氣,以免造成派皮黏住沒辦法烤膨脹。
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