水蜜桃月餅

• 【材　料】
• A.傳統月餅皮 1份
• B.罐頭水蜜桃 1顆
• 白豆沙 180公克

• 【做　法】
• 1.傳統月餅皮均分成12等份，搓圓備用。
  
• 2.罐頭水蜜桃切小丁，以紙巾吸除表面水分，加入白豆沙攪拌均勻，此即為水蜜桃內餡。
  
• 3.將水蜜桃內餡均分成12等份，搓圓備用。
  
• 4.取作法1傳統月餅皮壓開成圓扁平狀，放入一顆水蜜桃內餡包覆搓圓，稍沾些低筋麵粉，放進模型中按壓成形，脫模取出擺放於烤盤上。
  
• 5.烤箱以170℃預熱約10分鐘，將作法4送入烤箱以170℃烘烤約15分鐘即可。

• 【備　註】
• 雖然是以水果為主要內餡，如果不是將水果煮成果醬的內餡，就需要與豆沙混合才能包入餅皮中。豆沙最好選擇口味清淡的白豆沙或綠豆沙，而不要選擇口味重的紅豆沙以免強過水果的風味，豆沙到烘焙材料行就能買得到。
• 份量：1兩半x12個