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食譜:水蜜桃月餅

  • 【做 法】
  • 1.傳統月餅皮均分成12等份,搓圓備用。
  • 2.罐頭水蜜桃切小丁,以紙巾吸除表面水分,加入白豆沙攪拌均勻,此即為水蜜桃內餡。
  • 3.將水蜜桃內餡均分成12等份,搓圓備用。
  • 4.取作法1傳統月餅皮壓開成圓扁平狀,放入一顆水蜜桃內餡包覆搓圓,稍沾些低筋麵粉,放進模型中按壓成形,脫模取出擺放於烤盤上。
  • 5.烤箱以170℃預熱約10分鐘,將作法4送入烤箱以170℃烘烤約15分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 雖然是以水果為主要內餡,如果不是將水果煮成果醬的內餡,就需要與豆沙混合才能包入餅皮中。豆沙最好選擇口味清淡的白豆沙或綠豆沙,而不要選擇口味重的紅豆沙以免強過水果的風味,豆沙到烘焙材料行就能買得到。
  • 份量:1兩半x12個
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