柚香牛奶糖

  • 【做　法】
  • 1.將牛奶倒入可微波容器中，以微波爐小火力加熱約2分鐘至溫，取出放入奶油和柚子醬，輕輕攪拌至奶油均勻融化。
  • 2.白砂糖放入乾淨鍋中，加入水略拌至吸收，以小火攪拌加熱至完全融化，繼續攪拌與加熱至均勻冒出氣泡的沸騰狀態後再拌煮2至3分鐘至微乾。
  • 3.將作法1慢慢倒入作法2中，攪拌至均勻後改中小火繼續拌煮約30分鐘，顏色變為較深的褐色，當濃稠的糖汁滴入鍋中可看見明顯的紋路時即可熄火。
  • 4.將作法3均勻倒入抹油的方形容器中，稍微敲出氣泡，移入冰箱冷卻約1小時，待冷卻定形，取出，以抹油的刀分切成小塊即可。
點心 .水果類 .西式料理 .葷食 .自製香濃牛奶糖
快樂廚房雜誌第69期
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