義式蕃茄湯(1)

• 【材　料】
• 牛蕃茄 2顆
• 洋蔥絲 60公克
• 蒜片 2顆
• 月桂葉 1片
• 百里香 少許
• 九層塔 10公克
• 起士粉 少許
• 橄欖油 1大匙
• 水 400㏄

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 1大匙
• 味醂 1大匙
• 醬油 1大匙

• 【做　法】
• 1.蕃茄去蒂切成六等分月型。
  
• 2.取鍋燒熱，加入橄欖油，放入洋蔥絲、蒜片、作法1的蕃茄片炒香，加入所有調味料、月桂葉和百里香拌炒均勻。
  
• 3.最後加水煮至滾沸，改轉中火再煮3分鐘，起鍋前放入九層塔，再撒上起士粉即可。

• 【備　註】
• 義式蔬菜湯要煮的入味，光放入新鮮蕃茄是不夠的，必須加點蕃茄醬，湯裡的蕃茄味才會足夠，色澤也才會保有鮮紅豔麗。