蘋果果醬

• 【材　料】
• 蘋果 600公克
• 檸檬汁 30㏄
• 麥芽糖 150公克
• 細砂糖 150公克

• 【做　法】
• 1.將蘋果洗淨瀝乾，削去蘋果皮、除去果核後，再將果肉切成丁狀。
  
• 2.取一鍋，將作法1的蘋果丁與檸檬汁一起放入鍋中，用中火煮滾。
  
• 3.將作法2轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
  
• 4.待麥芽糖完全溶化後加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

• 【備　註】
• 由於蘋果果肉容易褐化，因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。