葡萄乾小塔

• 【材　料】
• 餅乾 200公克
• 融化奶油 60公克
• 葡萄乾 160公克
• 水 200公克
• 糖 10公克
• 紅酒 100公克
• 奶油 25公克
• 檸檬汁 20公克
• 烤香核桃 30公克
• 防潮糖粉 適量

• 【做　法】
• 1.將市售餅乾打成碎屑後，加入融化奶油揉成團狀，放入塔盤壓定型。
  
• 2.把葡萄乾放入鍋中，加入水、糖以小火煮到葡萄乾變得濕軟，直到多餘水份收汁。
  
• 3.將作法2的材料和紅酒一同放入果汁機中打成泥狀。
  
• 4.再將作法3的果泥倒回鍋中熬煮至水份收乾。
  
• 5.續加入奶油、檸檬汁和烤香核桃拌勻。
  
• 6.將作法5的餡料填入作法１的餅乾塔內，最後再撒上防潮糖粉即可。

• 【備　註】
• 想省略作法2的步驟，可以在前一晚將葡萄乾泡糖水使其還原；而熬煮紅酒果泥，則可提升葡萄乾的香氣和甜度。