食譜:葡萄乾小塔:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將市售餅乾打成碎屑後，加入融化奶油揉成團狀，放入塔盤壓定型。
  • 2.把葡萄乾放入鍋中，加入水、糖以小火煮到葡萄乾變得濕軟，直到多餘水份收汁。
  • 3.將作法2的材料和紅酒一同放入果汁機中打成泥狀。
  • 4.再將作法3的果泥倒回鍋中熬煮至水份收乾。
  • 5.續加入奶油、檸檬汁和烤香核桃拌勻。
  • 6.將作法5的餡料填入作法１的餅乾塔內，最後再撒上防潮糖粉即可。
  • 【備　註】
  • 想省略作法2的步驟，可以在前一晚將葡萄乾泡糖水使其還原；而熬煮紅酒果泥，則可提升葡萄乾的香氣和甜度。
點心 .水果類 .西式料理 .葷食 .烘焙材料變美味料理 .快樂廚房雜誌第76期
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