蜜蘋果拔絲

• 【材　料】
• 蜜蘋果罐頭 1罐
• 油 適量
• 糖 120公克
• 水 60公克
• 蘋果西打 １瓶
• 麵糊：
  玉米粉 100公克
• 低筋麵粉 100公克
• 泡打粉 1/4小匙
• 水 160公克

• 【做　法】
• 1.將麵糊材料混合拌勻。
  
• 2.起油鍋至油溫約160℃左右，將蜜蘋果沾上作法1的麵糊，放入鍋中炸至上色後撈起。
  
• 3.將糖與水一起煮至約160℃，成為虎珀色後熄火。
  
• 4.將作法2的蜜蘋果放入作法３的糖漿中沾至均勻，即可撈起盛盤，之後也可沾蘋果西打一起食用。

• 【備　註】
• 蜜蘋果可以直接食用，因此只要炸至上色即可；盛放拔絲蜜蘋果的盤子要抹上少許油，當沾裹著糖漿的蜜蘋果冷卻時，才不會沾黏在盤子上。