綠茶青梅果醬

• 【材　料】
• 青梅 600公克
• 綠茶葉 10公克
• 麥芽糖 200公克
• 細砂糖 200公克
• 熱開水 200cc
• 鹽 適量
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.將青梅放進耐酸的容器中，用水蓋過青梅，加入1～2大匙的鹽，浸泡2～4小時，以去除熟青梅的澀味。
• 2.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，再加入青梅煮約3～5分鐘(去除澀味並使熟青梅軟化)，撈出青梅，放入冷水中冷卻。
• 3.將冷卻的青梅瀝乾水份後去皮去籽，再將綠茶葉用熱開水泡開。
• 4.將青梅果肉放進耐酸的鍋子中，加入泡好的綠茶(茶葉也一起倒入)用中火煮滾。
• 5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
• 6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

• 【備　註】
• 家中若有現成的梅子酒，也可將梅子挑出做成果醬，製作時可省略作法1及2，直接將泡過酒的梅子去皮去籽後便可放進鍋中熬煮。