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食譜:綠茶青梅果醬

  • 【做 法】
  • 1.將青梅放進耐酸的容器中,用水蓋過青梅,加入1∼2大匙的鹽,浸泡2∼4小時,以去除熟青梅的澀味。
  • 2.用耐酸的鍋子煮開半鍋水,放入1大匙的鹽,再加入青梅煮約3∼5分鐘(去除澀味並使熟青梅軟化),撈出青梅,放入冷水中冷卻。
  • 3.將冷卻的青梅瀝乾水份後去皮去籽,再將綠茶葉用熱開水泡開。
  • 4.將青梅果肉放進耐酸的鍋子中,加入泡好的綠茶(茶葉也一起倒入)用中火煮滾。
  • 5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
  • 6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
  • 【備 註】
  • 家中若有現成的梅子酒,也可將梅子挑出做成果醬,製作時可省略作法1及2,直接將泡過酒的梅子去皮去籽後便可放進鍋中熬煮。
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