蔓越莓吉利軟糖

• 【材　料】
• 吉利丁片 70公克
• 冰水 適量
• 蔓越莓汁 380公克
• 細砂糖 190公克
• 麥芽糖 190公克
• 檸檬酸 1公克
• 冷開水 1公克

• 【做　法】
• 1.吉利丁片泡冰水至軟化後取出捏除水分，隔水加熱至溶化，保溫備用。
  
• 2.檸檬酸和冷開水調勻成檸檬酸水，備用。
  
• 3.取蔓越莓汁和作法1吉利丁拌勻，加入細砂糖拌勻煮至沸騰，再加入麥芽糖拌勻，持續煮至溫度達115℃後熄火（以烘焙用溫度計或測量標準超過115℃的溫度計測試），倒入作法2檸檬酸水拌勻成蔓越莓吉利丁液。
  
• 4.取蔓越莓吉利丁倒入貝殼矽膠模中靜置冷卻成型即可。

• 【備　註】
• 吉利丁片使用前都要用冰塊水浸泡，軟化後馬上取出擠乾水分再使用。